Le pouvoir du matcha

Le matcha n'est pas un thé que l'on infuse mais une feuille que l'on boit entière, réduite en poudre. C'est ce qui explique sa densité et sa couleur.

Notre matcha de mûrier est une variante sans théine : les jeunes feuilles de mûrier blanc sont séchées puis broyées à la meule de pierre, exactement comme le thé vert japonais.

Il se prépare avec une eau à 80 °C, jamais bouillante, fouettée jusqu'à la mousse. Une demi-cuillère à café pour 80 ml d'eau, puis allongez selon votre goût.

Il se conserve au réfrigérateur, dans sa boîte fermée : la poudre s'oxyde vite et perd sa couleur avant de perdre son goût.