Rituels d'infusion quotidiens

Une infusion ne se résume pas à verser de l'eau chaude sur des plantes. La température, la durée et le moment de la journée changent le goût comme l'effet.

L'eau bouillante brûle les fleurs délicates : les roses, la lavande et la camomille préfèrent une eau à 90 °C, laissée une minute hors du feu. Les racines et les écorces, elles, demandent une eau plus chaude et une infusion plus longue.

Cinq à sept minutes suffisent pour la plupart de nos mélanges. Au-delà, les tanins prennent le dessus et l'amertume couvre le parfum. Couvrez la tasse pendant l'infusion : ce qui s'échappe en vapeur est précisément ce que vous vouliez boire.

Le soir, préférez les mélanges sans théine. Le matin, une infusion de menthe et de romarin réveille sans l'à-coup du café.